Mini kaneelsterren

Gisteren had ik nog een gezellig kerst diner bij een vriendin thuis. Nu vond ik het wel een leuk idee om voor iedereen een kleinigheidje mee te nemen, maar aangezien ik twee van die drie mensen niet kende, vond ik het lastig om daar een cadeautje voor te kopen. Uiteindelijk ben ik gegaan voor een klein doosje gevuld met mini kaneelsterren.

Ingrediënten

• 200 gram amandelen
• 1 theelepel kaneel
• 200 gram zeer fijne kristalsuiker
• 1/2 eiwit
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels poedersuiker, om het werkvlak te bestuiven

Benodigdheden

• Keukenmachine/groentemolen/mixer
• Kleine stervormige uitsteekvormen

Verwarm de oven voor tot 150C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Maal de amandelen tot een fijn kruim en vermeng ze met het kaneel en de suiker. Voeg het eiwit en het water toe en kneed alles met de hand tot een soepel deeg.

Rol het op een met poedersuiker bestoven werkvlak uit tot een 6 mm dikke lap. Steek er met een stervormige uitsteekvorm kleine koekjes uit. Leg ze op bakplaten en bak ze 10 tot 15 minuten.

Leg de sterren op een rooster en laat ze afkoelen

En dit was het eindresultaat!

Kleurige kerstkoekjes

Ik zat al weken te wachten om eindelijk deze schattige kerststerren uit te kunnen proberen. Nu kerst is geweest heb ik eindelijk de kans gehad om ze uit te proberen en ze waren me goed bevallen. Ik ga ze volgend jaar zeker weer bakken. Voor degene die ze ooit nog eens voor kerst willen bakken, hier is het recept :)

Ingrediënten

• 250 gram zachte boter
• 2 theelepels geraspte citroenschil
• 1/2 theelepel amandelessence
• 165 gram fijne tafelsuiker
• 1 ei
• 1 eetlepel water
• 235 gram bloem
• 90 gram (suikervrije) zuurtjes in wikkels

Benodigdheden

• Handmixer
• Hamer/deegroller
• Grote en kleine stervormige uitsteekvormen 

Verwarm de oven voor op 180C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Klop de boter, citroenrasp, amandelessence, suiker, het ei en water met een mixer (niet te lang) tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom en roer de bloem erbij. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak glad en wikkel het dan in plasticfolie. Zet het vervolgens 30 minuten in de koelkast. 

Volgens het recept moest je vervolgens de zuurtjes met een deegroller in kleine stukje tikken. Ik vraag me af wat voor stevige deegroller hun daarvoor hebben gebruikt, vast een van staal ofzo, want ik heb er met de mijne flink op getimmerd maar kreeg er hooguit wat kleine splintertjes af xD Uiteindelijk heb ik er maar een hamer bij gepakt. Als je ze in verschillende kleurtjes hebt kun je soort bij soort sorteren. Verwijder de wikkels en doe ze in een kommetje. 

Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een lap van 4 mm dik. Steek er koekjes uit met de grootste uitsteekvormen en gebruik de kleinere uitsteekvormpjes om de 'raampjes' uit te steken. Leg de koekjes op de bakplaten en bak ze 5 minuten. Haal de bakplaten uit de oven en vul de 'raampjes' met de verpulverde zuurtjes. Schuif de bakplaten weer in de oven en bak de koekjes nog 5 minuten. Laat de koekjes op de bakplaten afkoelen. 

Bon Appétit~!

Citroensterren

Deze citroenkoekjes zijn erg lekker voor tijdens de kerstdagen!

Ingrediënten

• 250 gram boter, in blokjes, op kamertemperatuur
• 125 gram witte basterdsuiker
• 2 eierdooiers
• 2 theelepels fijne geraspte citroenschil
• 155 gram bloem
• 110 gram grof maismeel
• Poedersuiker, voor het bestrooien

Benodigdheden

• Stervormige koekjesvormpjes
• Handmixer

Verwarm de oven voor op 160C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de boter en suiker tot een romig mengsel. Meng de eierdooiers, citroensap, bloem en het maismeel erdoor tot er een zacht deeg ontstaat. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 1 centimeter dik. Steek met er stervormige koekjes uit. Bak ze 15 tot 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Laat ze op een rooster afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

Bon Appétit~!

Groene-theekoekjes

Een enorme tijd terug was ik door een goede vriendin van mij meegevraagd voor de Efteling. Nu ben ik iemand die liever zelf eten meeneemt, het liefst gebakken voedsel, aangezien ik de prijzen voor eten in pretparken maar wat aan de dure kant vind. Nu wist ik toevallig dat de broer van mijn vriendin gluten intolerantie heeft, en omdat ik het sneu vond dat die dan geen koekjes mee zou kunnen eten, ben ik speciaal op zoek gegaan naar glutenvrije recepten.

Ingrediënten

• 4 eiwitten
  175-200 gram kristalsuiker
  snufje zout
  200 gram geraspte kokos
  1-2 theelepels groene thee-poeder

Benodigdheden

• Handmixer
• Spuitzak

Verwarm de oven voor op 150C. Teken ondertussen cirkels op een vel bakpapier. Let er wel op dat je de getekende kant naar onderen hebt liggen, pen of potloodstrepen kunnen namelijk afgeven aan de koekjes.
Klop de eiwitten stijf in een vet-vrije kom met de suiker. Spatel het zout en kokos er voorzichtig door.
Schep het beslag in een spuitzak en vul de getekende cirkels met het beslag.
Bak de koekjes in 18-25 minuten krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 150 graden.
Laat ze op de bakplaat afkoelen.

Bon Appétit~!

Kokosmakronen

Voor mijn reis naar Londen was ik op zoek gegaan naar een recept wat vrij snel te maken was, en ook niet te groot was zodat het niet al te veel ruimte in beslag zou nemen.
Mijn oog viel al snel op deze kokosmakronen :)

Ingrediënten

• 200 gram basterdsuiker 
• 2 zakjes vanillesuiker
• 200 gram geraspte kokos
• 3 eiwitten
• Enkele vellen snoeppapier
• Chocolade naar wens

Verwarm de oven voor op 150C.
Klop de eiwitten stijf en voeg onder het kloppen steeds wat van de basterdsuiker en vanillesuiker toe. Voeg vervolgens de kokos toe en meng dit goed. Leg het snoeppapier op een bakplaat en spuit het beslag met behulp van een spuitzak en een gekartelde spuitmond in cirkels erop.
Bak de kokosmakronen in 20 a 30 minuten goudkleurig. Laat ze afkoelen op een rooster en bestrijk de onderkant eventueel met gesmolten chocolade. 

Bon Appétit~!

Gepofte aardappel met kruidenkwark

Ondanks dat ik niet zo weg ben van gekookte aardappelen, vind ik de gepofte en gevulde variant echt heerlijk. Ik vind het alleen zo'n teleurstelling dat de kant-en-klare uit de winkel altijd zo weinig vulling hebben. Toen besloot ik het maar zelf een keer te gaan maken.

Bijgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 grote aardappelen
• 225 gram milde kwark of Franse magere kwark (Melkan)
• 3 eetlepels gehakte groene kruiden (Peterselie, bieslook, kervel, dille)
• Olijfolie
• Zout en versgemalen peper
  
  

Borstel de aardappelen met schil schoon onder koud stromend water. Prik de schil hier en daar in om openbarsten te voorkomen. Meng de kwark met de groene kruiden, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200C.
Leg de ingeprikte aardappelen in een platte magnetronschaal of op een bord naast elkaar en verwarm ze 8 a 10 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappel) onafgedekt op 800 Watt in de magnetron. Laat de aardappelen daarna afgedekt nog 4 minuten nagaren.

Verpak de aardappelen ingevet met olie, in aluminiumfolie en gaar de pakketjes in het midden van de oven 40-45 minuten. Snijd de gare aardappelen aan een zijde open, druk ze iets verder open en verdeel de kruidenkwark erover.

Probeer voor de vulling eventueel deze variaties:

• Kwark met blauwe kaas en gehakte walnoot
• Kwak met tomatenblokjes, pesto en Parmezaanse kaas
• Kwark met appel, citroensap en Parmezaanse kaas
• Kwark met bosui en geroosterde spekblokjes of bacon

Bon Appétit~!

(Chocolade) Gesuikerde Amandelkoekjes

Een tijd geleden ben ik voor een paar dagen naar Londen gegaan, hier zou ik ook afspreken met een penvriendin uit Roemenië die er rond dezelfde tijd zat. Ik kwam het recept "Chocoladekoekjes met amandelen tegen" en dacht dat dit perfect zou zijn om naar Londen mee te nemen.  Het recept bleek echt totaal niet te kloppen. In plaats van dat het chocoladekoekjes met amandelen werden leken ze veel meer weg te hebben van gesuikerde amandel koekjes. Voor een chocoladefan was dit dus niet een succes, maar als je zoals mij van gesuikerde nootjes houdt is dit wel een ware traktatie.

Ingrediënten

• 200 gram suiker
• 200 gram geschaafde amandelen
• 1 mespunt kaneel
• 2 eetlepels bloem + extra om te bestuiven
• 2 eiwitten
• 80 gram pure chocolade

Benodigdheden

• Mixer
• Deegroller

Verwarm de oven voorop 220C. Doe de suiker in een kom en roer er de bloem, amandelen en de kaneel door. Klopt de eiwitten stijf en roer deze voorzichtig door het mengsel. Smelt de chocolade en roer deze nadat hij is afgekoeld ook door het beslag. Bestuif de deegroller licht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van circa 1 centimeter dik. Steek met de koekjessteker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier bedekte plaat. Laat ze een uur drogen en bak de koekjes daarna tot ze lichtbruin zijn.

Gevulde paprika's met rijst

Aangezien de drukke leefstijl van mijn ma en ik, komt het er niet altijd van om gezond te koken. Ik ben dus mijn recepten wat door gaan spitten en kwam dit heerlijke recept tegen. De combinatie van rijst met paprika's leek mij perfect, ik heb het dus meteen diezelfde dag uitgeprobeerd. Het stond ook nog eens aangegeven als een budget recept, wat zeker mooi is meegenomen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 150 gram witte rijst
• 4 paprika's (rood, geel of oranje)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• Een handje rozijnen
• 300 gram rundergehakt
• 3 tomaten, in stukjes
• 1 eetlepel oregano
• 1 stokbrood
•  Peper en zout naar smaak
  

Benodigdheden

• Ovenschaal
  

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200C.
Dompel de rozijnen in een bakje met water en laat ze daar even in weken.
Snijd het kapje van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Zet ze in de ovenschaal.
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui minimaal 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten rul. Laat de rozijnen uitlekken en voeg deze samen met de stukjes tomaten eraan toe en bak nog 3 minuten. Meng de rijst, oregano en peper en zout erdoor.

Vul de paprika's met het gehaktmengsel en leg de kapjes erop. Bak de paprika's in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.
Serveer het met stokbrood.

Bon Appétit~!

Gemberhartjes

Aangezien ik al eerder een recept voor gemberkoekjes uit het receptenboek Cupcakes en Koekjes had uitgeprobeerd, en ik deze erg lekker vond, leek het me wel een goed idee om ook de gemberhartjes uit te proberen.

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 150 gram boter
• 150 gram suiker
• 1 mespunt gemberpoeder
• 50 gram fijn gehakte gember
• Enkele eetlepels melk
• Strooisel naar keuze. 
  

Benodigdheden

• Stukjes lint
• Hartvormige uitsteekvormpjes
  

Verwarm de oven voor op 200C.
Kneed alle ingredienten, behalve de melk, tot een soepel deeg en leg dit 1 uur in de koelkast.
Bestrooi een deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van circa 1,5 cm dik.
Steek met een hartvormige vormpjes koekjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier bekleedde plaat. Bestrijk elk koekje met een beetje melk. Versier ze met wat strooisels naar keuze.
Bak ze 10 tot 15 minuten in het midden van de oven af.

Mocht je er nog een lintje door willen rijgen, kun je het beste vlak nadat je ze uit de oven hebt gehaald er een klein gaatje uit steken. Ik heb dit met een kleine ronde spuitmondje gedaan. Als je dit voor het bakken doet verdwijnt deze namelijk doordat het deeg nog uitzet. Wacht tot ze afgekoeld zijn en rijg er een kleurig lintje door.

Bon Appétit

Haverkoekjes met noten en rozijnen

Toen mijn beste vriendin gezellig een dagje langskwam had ik al het perfecte recept voor koekjes in mijn hoofd wat ik voor die dag kon gaan bakken. Aangezien ze vrij gezond eet vond ik dit perfect voor haar. Ook zit er niet veel melk in, iets waar ik ook rekening mee moest houden. Hierbij heb ik ook meteen weer een recept uit mijn baking challenge gemaakt, het was dus een win-win situatie :)

Ingrediënten

• 45 gram patentbloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram boter, gekoeld en in blokjes gesneden
• 75 gram gemalen havermoutvlokken
• 75 gram gemengde noten en rozijnen, gehakt 
• 2 eetlepels melk

Benodigdheden

• Ronde uitsteekvormpjes van circa 6 cm
  

Verwarm de oven voor op 180C. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom. Wrijf de boter erdoor tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
Roer de havermout en noten en rozijnen door het mengsel. Voeg de melk toe en kneed het deeg voorzichtig.
Rol het deel op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 6 mm.
Snijd er met steekvormpjes rondjes van circa 6 cm uit. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.

Tip: Koop een pak gemengde noten en rozijnen waarin ook amandelen, hazelnoten en pinda's zitten.

Bon Appétit~!

Brownies met Poedersuiker

Ik ben deze gaan bakken om weer iets van mijn baking challenge te voltooien, maar ze bleken erg goed te bevallen en waren binnen een mum van tijd op.
Hierbij dus het recept voor deze succesvolle brownies.

Ingrediënten

• 300 gram pure chocolade
• 150 gram boter, in dobbelsteentjes gesneden 
• 50 gram cacaopoeder, gezeefd
• 4 grote scharreleieren
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 100 gram noten naar keuzen, gehakt
• poedersuiker, om te bestrooien
• zure room of crème fraîche, voor het serveren

Verwarm de oven voor op 190C. Breek de chocolade boven een hittebestendige kom in kleine stukjes en voeg boter toe. Vanwege het gebrek aan pure chocolade heb ik dit half met melk chocolade gemengd.
Zet de kom op een pan met kokend water en laat alles onder regelmatig roeren langzaam smelten. Neem de kom van de pan en roer de cacao erdoor.

Pak een andere kom en doe er de eieren in, klopt dit met een garde of een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop net zo lang tot de massa in volume is verdubbeld en heel luchtig en schuimig is.
Spatel met een grote metalen lepel heel voorzichtig het chocolademengsel erdoor, gevolgd door de gehakte noten. Ik heb besloten om al mijn restjes noten hier maar voor te gebruiken, dit was een handige manier om deze ook eens op te maken :)

Schep het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede blik of schaal en strijk de bovenkant glad. Bak ze 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant net stevig aanvoelt maar het midden nog een beetje zacht is. Laat 10 minuten afkoelen. Haal de brownies er voorzichtig uit, bestrooi ze eerst met poedersuiker en snijd ze dan in 12 stukken. Serveer ze warm of op kamertemperatuur, eventueel met een flinke lepel zure room of crème fraîche.

Bon Appétit~!

Nasi Kerrie-kip & Smaakmaker Gebakken Uitjes

Na flink wat bakrecepten te hebben uitgeprobeerd leek het me wel weer eens tijd om een recept voor een warme maaltijd op mijn blog te zetten. Ik weet dat er een paar vriendinnen van mij nog niet zo heel lang koken, dus ik hoop ook dat ze hier iets aan zullen hebben :)

Dit recept komt uit het boekje Passie voor Nasi dat uitgegeven is door Conimex.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
400 gram witte rijst
1 1/2 eetlepel Kerrie Djawa
300 gram kipreepjes
500 gram wokgroente naar keuze
Wok Olie
1 eetlepel Djintan
Peper en zout
1/2 pot Conimex gebakken Uitjes
1 zakje Conimex Kruidenmix voor de Nasi

Kook de rijst met 1 eetlepel kerrie djawa volgens de aanwijzing op de verpakking.
Meng ondertussen de kipreepjes met 1 eetlepel olie, de rest van de kerrie en de djintan. Breng het verder nog wat op smaak met peper en zout.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipreepjes 5 minuten. Voeg de wokgroente toe en wok nog 3 minuten.
Schep de rijst, 3/4 van de gebakken uitjes en de kruidenmix erdoor en roerbak nog 3 minuten.

Verdeel de nasi over 4 komen of kommen en bestrooi het met de rest van de gebakken uitjes.

Bon appetit~!

Mijn bakgerelateerde verjaardagscadeautjes

Iets meer dan een week geleden was ik jarig en ik heb dan ook wat geweldige cadeautjes gekregen.
Omdat ik nog redelijk wat heb gekregen, en ook vanwege dat dit voornamelijk een bakblog is zal ik me even alleen de bak gerelateerde cadeautjes focussen.

Deze super schattige schort heb ik van mijn vriendin Hannah gekregen! Ik heb hem vandaag voor het eerst gebruikt om soep te koken en brood en cupcakes te bakken. Hij werkt erg fijn, hij is niet te kort zodat je kleding alsnog vies wordt (wat bij mijn Minnie short weleens het geval was), maar ook niet te lang zodat het in de weg zou gaan zitten. Verder vind ik het zakje aan de voorkant erg praktisch.

Van Jarka heb ik een minibijbel gekregen :') Deze is van Catherine Atkinson met recepten van
Valerie Barrett en Joanna Farrow.
Meer dan 150 heerlijke koekjes en cakejes.
Ik heb hier nog niets van uitgeprobeerd, maar van wat ik tot nu toe gezien heb staan er erg lekkere recepten in. Het is ook erg uitgebreid! Naast de voor de hand liggende recepten heb ik er bijvoorbeeld ook wat glutenvrije, tarwe of koemelk vrije recepten in zien staan! Maar ook staat er hoofdstukken in over hoe je koekjes het beste kunt presenteren en verpakken of bewaren.
Kortom een heel handig boek waar ik binnenkort zeker iets van uit wil proberen.

Het laatste cadeau was van mijn peettante. Ze had deze super mooie hartvormige trommel gevuld met allerlei verschillende producten.

• Kleine servetjes met dezelfde print als de trommel zelf
• Roze versiersel
• Roze glazuur
• Papieren cupcake vormpjes
• Roze fondant
• Rode fondant

Allemaal spulletjes wat zeker nog van pas zal komen in de keuken.
Wat ik hier erg leuk aan vind is dat ze alles in een rode en roze stijl heeft gehouden. Ze zei er ook nog bij dat ze dacht dat ik dat wel mooie kleuren zou vinden. Had ze goed gedacht, want dit zijn dan ook mijn lievelingskleuren :)

Ik denk dat ik voorlopig wel weer aan de slag kan met mijn nieuwe bakspullen!

Cupcakes met geitenkaas en kruiden

Een hartige cupcake met geitenkaas klonk naar mijn idee erg lekker, en aangezien ik nog veel karnemelk overhad van de zalm cupcakes, en het overigens door niemand thuis gedronken word, was het een goed moment om ze uit te proberen.
Deze komt uit het boekje 40 recepten voor cupcakes (verkrijgbaar bij de Xenos).

Voor ca. 12 hartige cupcakes

Ingrediënten

• 200 gram  rol zachte geitenkaas (doorsnede 4-6 cm)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 1 theelepel bakpoeder
• 70 gram geraspte kaas
• 1/2 theelepel zout
• 50 gram droge lenteuitensoep
• 1 bakje (vers) gemengde kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook, dragon of kervel, blaadjes fijngehakt
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 250 mililiter karnemelk
  

Benodigdheden

• Handmixer
• 12 cupcake vormpjes

Verwarm de oven voor op 200C. Brokkel of snij de geitenkaas in kleine stukjes. Bewaar 12 flinke stukjes voor de topping.

Mix alle ingrediënten, behalve de eieren en de karnemelk, door elkaar. Klop de eieren en karnemelk stevig en meng dit met de droge ingrediënten tot een beslag. 

Vul de cupcake vormpjes voor driekwart met het beslag en leg op elk cakeje een stukje overgebleven geitenkaas. Bak de cakejes in 20 a 25 minuten gaar.

Enjoy!

Klik hier om ook een kijkje te nemen naar mijn winactie en maak kans op 2 Marie koekjes vormpjes!!

Cupcakes met roomkaas en gerookte zalm

Omdat de andere twee hartige cupcakes me zo goed bevallen waren, was ik ook erg benieuwd naar de andere van het boekje 40 recepten voor cupcakes (verkrijgbaar bij de Xenos).
Over het algemeen heb in niet veel met vis, maar wat gerookte zalm vind ik nog best lekker, deze wilde ik dus maar wat graag uitproberen.

Voor ca. 12 hartige cupcakes

Ingrediënten

• 250 gram zelfreizend bakmeel, gezeefd
• 250 mililiter karnemelk
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 70 gram geraspte kaas
• 1/2 theelepel zout
• 50 gram droge lente-uiensoep (honing)

Topping

• 3 takjes dille, waarvan 2 fijngehakt
  (of 3 eetlepels dille kruiden)
• 200 gram naturel roomkaas
• 250 gram gerookte zalm

Benodigdheden

• Handmixer
• 12 cupcake vormpjes 

Verwarm de oven voor op 200C.
Mix alle ingrediënten voor het beslag door elkaar en verdeel dit over 12 cupcake vormpjes. Bak ze circa 15 minuten bruin en gaar.

Laat de cupcakes afkoelen en maak ondertussen de topping. Meng de (fijngehakte) dille met de roomkaas en snijd de zalm in plakjes. Bestrijk de afgekoelde, hartige cakejes met de roomkaas.
Leg er wat zalmplakjes op en versier ze met wat dille.
In mijn supermarkt was er helaas geen verse te vinden, dus ik heb er maar wat gedroogde dille uit een kruidenpotje op gestrooid, wat jammer is aangezien de verse zo veel keer lekkerder zijn!

Enjoy!

Klik hier  om ook een kijkje te nemen op mijn winactie en maak kans op Marie koekjes vormpjes~!

Chinese tomatensoep

Ik heb een hele tijd terug dit recept op de blog She Likes Bento gespot, en heb het ondertussen al zeker 3 keer gemaakt, hij smaakt echt heerlijk, zo lekker zoet :)
Maar omdat ik zo erg achterliep met oudere blogposts heb ik tot nu toe nog niet de kans gekregen om dit erop te plaatsen.

Voor 6 a 8 personen

Ingrediënten

• 2 liter water
• 1 prei
• 4 blokjes kippenbouillon
• 200 gram Tomaten frito
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1 eetlepel zoete ketjap
• 2 eetlepels suiker
• 3 eetlepels appelmoes
• 3 eetlepels tomatenketchup
• 1 eetlepel maïzena
• 1 theelepel ve-tsin
• zout en peper

Halveer de prei en snij in dunne ringen en was ze goed uit in een vergiet. Stop het water samen met de kippenbouillonblokjes in een grote soeppan. 

Meng de tomaten frito met het gemberpoeder, de zoete ketjap, de suiker, de appelmoes en de tomatenketchup in een apart bakje. Breng op smaak met zout en peper en roer het tot een glad mengsel.

Voeg het tomatenmengsel al roerende toe aan de hete bouillon. 

Meng de maïzena met 3 eetlepels water en roer tot een pasta. Voeg het toe aan de soep en roer het door elkaar.

Breng de soep aan de kook en voeg de preiringen toe. Draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat de soep 10 minuten staan.

Voeg de ve-tsin toe en roer door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper, ketjap, ketchup of appelmoes toe naar smaak toe.

Enjoy!

Vaderdags BBQ pakket

Nu ik alle posts van Moederdag erop heb gezet, leek het me een goed idee om de recepten erop te zetten die ik heb gebruikt voor Vaderdag :)

Ik kwam op dit idee, doordat ik in een receptenboekje een keer de recepten voor een barbecue kit zag, het was als tip voor Vaderdag.

Dit heb ik dus gedaan, maar dan wel met een andere marinade, verder heb ik er nog twee dingen bijgedaan die ook goed bij een barbecue passen, (Italiaans) brood en kaasballetjes.

Kaasballetjes is een typisch Antilliaanse recept, en aangezien mijn vader daar vandaag komt, leek dat me een goede keuze.

Verder kan brood natuurlijk nooit ontbreken aan een barbecue.

(Kip)Marinade

(Voor een volledig gevulde pot)

• 10 eetlepels kaneel
• 10 eetlepels gemalen komijnzaad
• 15 deciliter olijfolie
• 10 deciliter lichte sojasaus
• 20 eetlepels bruine basterdsuiker

Antilliaanse Kaasballetjes

Ingrediënten

• 250 gram extra belegen kaas
• 1,5 eieren
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ kopje bloem
•  

Benodigdheden

• Handmixer
• Frituurpan

Klopt de eieren en de bakpoeder in een kom goed door elkaar. Voeg de geraspte kaas erbij en roer het er goed doorheen. Voeg er net zo veel bloem bij, zodat er balletjes van het deeg kunnen worden gevormd zonder dat het deeg aan je handen blijft plakken. Voeg er niet te veel bloem aan toe, anders verliest het deeg zijn smaak!
Wrijf je handen in met bloem, vorm de kaasballetjes en bak ze oranje,geel in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Ten slotte had ik nog een pak Knoflook en Rozemarijn Focaccia broodmix van Wrights gebakken. Hier hoef je alleen maar water en olijfolie bij te voegen en het was echt ontzettend lekker!