Afgelopen weekend gaf mijn vader zijn verjaardagsfeest, dus vond ik het wel een geschikt moment om hartige cupcakes voor het eerst te proberen. Mijn vader is namelijk niet zo weg van zoetigheid, deze cupcakes met kaas, spek en bieslook leek me iets wat hij meer zou waarderen.
Dit recept komt uit het boek 40 recepten voor cupcakes en is bij de Xenos verkrijgbaar.
Voor ca. 12 hartige cupcakes
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 250 ml karnemelk
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 70 gram geraspte kaas
- 120 gram spekblokjes
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels bieslook, fijngesneden, plus wat extra voor de garnering
- 50 gram droge lente-uiensoep
- Handmixer
- Muffin vormpjes
Verwarm de oven voor op 200C. Mix alle ingrediënten, behalve de kaas, spek en bieslook, door elkaar.
Schep daarna de kaas, spek en bieslook door het beslag. Verdeel het over 12 vormpjes. Bak de muffins ca. 15 minuten bruin en gaar.
Versier de cupcakes eventueel elk met een paar sprietjes bieslook.
Omdat ik nog naar de andere kant van de stad moest reizen heb ik deze maar weggelaten, het zou de reis toch niet hebben overleefd.
Lijkt me super lekker!
BeantwoordenVerwijderen