zaterdag 18 mei 2013

Moederdag high tea 2013


Afgelopen Zondag was het weer zo ver, Moederdag. Ik wou dit jaar wat speciaals doen voor zowel mijn moeder als mijn tante, aangezien beide altijd voor me klaar staan. Bij ons in de buurt zit een restaurant waar je heerlijk kan eten, genaamd Etenstijd. Daar kun je ook van een lekker middagje high tea genieten. Aangezien ik hier mijn moeder al eens eerder op getrakteerd had, en dit een groot succes was geweest, wou ik daar voor Moederdag weer heen gaan. Achteraf bleek dat de high tea helaas alleen van maandag tot vrijdag is.
Uiteindelijk heb ik besloten zelf weer een high tea te organiseren. 


Normaal gesproken slaapt mijn moeder altijd uit op haar vrije dag, uitgerekend vandaag moest ze al hartstikke vroeg haar bed uit zijn. Uiteindelijk heb ik haar maar naar mijn tante gestuurd (ze woont bij ons om de hoek, dus echt ver had ze niet hoeven gaan), en gezegd dat ze met zijn 2e over een uurtje pas terug mochten komen. Dan kon ik ondertussen de verassing klaar zetten :)
Toen ze uiteindelijk aankwamen was de tafel uitgebreid gedekt en lag er voor beide op hun gebaksbordjes al een cadeautje klaar.


Omdat ik het jammer vond dat we niet bij Etenstijd terecht konden, en ik daar toch nog een keer met hun wou gaan eten, heb ik ze allebei hiervan een cadeaubon gegeven. Zo kunnen we alsnog op een andere moment hiernaartoe gaan. De roze roos maakte het geheel af.


Voor mijn moeder had ik nog een LP van The Sound of Music gegeven, aangezien ze helemaal dol is op deze film. En verder natuurlijk nog deze prachtige bos bloemen, die de tafel helemaal opfleurde.


Bij een high tea moet er natuurlijk thee geserveerd worden. Ik heb hiervoor voor de nieuwe smaken van Lipton gekozen, Blueberry Muffin en Strawberry Cupcakes. Deze zijn bij bijna elke supermarkt te koop voor € 1.59. Ze ruiken allebei erg lekker, maar ze smaken natuurlijk niet echt naar cupcakes of muffins. Ook kan ik de smaak van de vruchten er niet heel sterk uit terug halen. Wel zijn ze erg zoet. Mijn voorkeur gaat sterk uit naar de Blueberry, aangezien de aardbeien minder zoet is en er ook  nog groene thee aan is toegevoegd waar ik zelf dan niet zo'n fan van ben.

Verder is het vaak de gewoonte om bij een high tea wat champagne om wijn te drinken. Omdat het nog vroeg in de ochtend was, heb ik maar besloten dit te vervangen door zelf geperste sinaasappelsap.


Lekkere hapjes konden er natuurlijk ook niet aan ontbreken. Op de onderste tree van de etagère heb ik een aparte variant van scones gelegd (klik hier voor het recept). Hier zitten rozemarijn kruiden en verwerkt en ze zijn belegd met roomkaas, Parmaham en druiven. Een erg lekkere smaakcombinatie!
Verder ook nog wat cappuccino cupcakes (klik hier voor het recept). Ondanks dat ik ze zelf niet lust dacht ik dat ik mijn moeder en tante er heel gelukkig mee zou maken.


De middelste tree van de etagère, hier heb ik eerlijk gezegd niet veel van gemaakt. We hadden nog een high tea verwendoos in de vriezer liggen, die zijn voor slechts €2,99 bij de Nettorama te koop, en dit was een perfecte gelegenheid om ze op te maken. De kardemom citroenmaantjes zijn wel zelf gebakken (klik hier voor hetr recept). Deze heb ik al langer willen uitproberen, maar omdat er cognac in verwerkt wordt, wat toch nog redelijk prijzig is, is het er nog nooit eerder van gekomen.


De bovenste tree heb ik simpelweg opgevuld met wat lekkernijen die we nog in de kast hadden liggen.




Zo heb ik dus zonder al te veel moeite een erg leuke high tea weten te organiseren. Bij mijn moeder en tante was het in ieder geval in de smaak gevallen, en dat is het voornaamste. En binnenkort gaan we nog eens uitgebreid van de high tea bij Etenstijd genieten! Een blogpost daarvan zal nog volgen.

Wat hebben jullie gedaan met Moederdag?

Kardemom-citroenmaantjes



Omdat ik wel koekjes wou bakken, maar toch iets op mijn etagère wou hebben wat niet mierzoet was, viel mijn oog hierop. Het was even zoeken waar ik kardemom vandaan moest toveren (ik heb het uiteindelijk in de stad bij een kleine toko gehaald). Ook had ik wel zo mijn twijfels toen ik merkte dat de drank die erin gaat toch wel van een erg hoog alcohol percentage was. Hier proefde je later echter niets meer van terug, de koekjes hadden een heerlijke kruidachtige smaak.

Ingrediënten
  • 60 gram amandelen
  • 250 gram boter
  • 2 eetlepels gezeefde cognac
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 300 gram bloem
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 500 gram poedersuiker, om te bestuiven

Benodigdheden
  • Keukenmachine
  • Handmixer

Verwarm de oven voor op 180 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Hak de amandelen door midden en leg ze op een vel bakpapier. Bak ze circa 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en mix ze daarna in kleine stukjes met een keukenmachine.
Klop de boter en de suiker tot een lichte, romige massa. Roer de cognac, citroenrasp en amandelen erdoor.
Zeef de bloem vermengd met de kardemom op een vel bakpapier en roer hem geleidelijk door het botermengsel tot er een zacht deeg ontstaat.


Maak van afgestreken eetlepels deeg halvemaantjes en leg ze op een bakplaat. Bak ze in 10 a 15 minuten gaar. Zet de bakplaat op een rooster, zodat de koekjes kunnen afkoelen. Bestuif ze voor het serveren met poedersuiker.

Bon Appétit~!

Rozemarijnscones met Roomkaas en Parmaham


Iets wat haast niet aan een high tea kan ontbreken zijn scones. Ook deze keer wou ik ze dus weer bakken, maar ik vond het wel leuk om een keer een andere variant uit te proberen. Ik was wel erg nieuwsgierig naar de smaak combinatie van parmaham met druiven. Het bleek een heerlijke combi te zijn. Dit recept komt uit het boekje High Tea Party door Susannah Blake.

Ingrediënten voor  8 a 10 scones
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 theelepels gehakte verse rozemarijn
  • 50 gram boter
  • 100 milliliter melk
  • 1 ei
  • 150 gram roomkaas
  • 85 gram dungesneden Parmaham
  • 100 gram pitloze duiven, gehalveerd

Benodigdheden
  • Een koekjessteker van 5 cm doorsnee
  • Deegroller
  • Handmixer

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng het bakmeel, bakpoeder, zout, en de rozemarijn door elkaar. Voeg de boter hier aan toe en wrijf dit door de droge ingrediënten tot je een soort van broodkruim krijgt. Maak een kuiltje in het midden van het deeg.


Klop het ei samen met de melk en houd 1 eetlepel van het mengsel achter. Giet de rest bij het bakmeel mengsel en roer het er met een vork doorheen. Leg het beslag op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het kort tot een zacht en soepel deeg. (Doe er wat bakmeel door als het deeg wat plakkerig is). Rol het deeg tot een dikte van ongeveer 2,5 cm en maak er met de koekjessteker rondjes van. Leg ze met wat tussenruimte op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met het achtergehouden ei-melkmengsel. Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gerezen en goudbruin zijn en laat ze op een rooster afkoelen. Besmeer met roomkaas, leg er plakjes ham en gehalveerde druiven op en dien op.

Bon Appétit~!

Cappuccino Cupcakes


Voor de high tea leek het me een heel goed idee om cappuccino cupcakes te maken, aangezien zowel mijn moeder als mijn tante gek zijn op koffie. Jammer genoeg hoef ik er niets van te hebben, dus ik heb er ook niets van gegeten. Volgens hun waren dit echter een van mijn lekkerste cupcakes tot nu toe. Dit recept komt van het boekje Culinair Genieten: Cupcakes & Koekjes.

Ingrediënten voor 12 cupcakes
  • 150 gram boter
  • 150 gram bruine suiker
  • 2 eieren
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram oploskoffie (cappuccino)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels melk

Glazuur
  • 1 eiwit
  • 2 eetlepels oploskoffie (cappuccino)
  • 280 gram poedersuiker
  • 1 deciliter slagroom
  • Koffieboontjes, cacaopoeder of chocoladehagel

Benodigdheden
  • Spuitzak
  • Handmixer 


Verwarm de oven voor op 190 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.
Klop de boter luchtig en voeg dan pas de suiker toe. Klop alles tot een gladde crème en voeg dan een voor een de eieren toe. Spatel als laatste het bakmeel, de oploskoffie, het bakpoeder en de melk door het beslag.
Vul een spuitzak met het beslag en vul de cupcake vormpjes tot twee derde. Dit kan eventueel ook met een lepel, maar een spuitzak zorgt voor een netter resultaat. Zet ze op een bakplaat in de oven en bak de cakejes in circa 15 minuten gaar. Laat ze op een rek afkoelen.


Klop voor het glazuur de slagroom stijf. Voeg hier de poedersuiker beetje bij beetje aan toe en mix dit allemaal goed door elkaar. Voeg ten slotte het eiwit en de oploskoffie eraan toe en meng dit nog krap een minuut.
Garneer de cupcakes met een toef van dit glazuur en bestrooi het met de koffieboontjes, cacaopoeder of chocoladehagel.

Bon Appétit~!